CLICOMAT, l'occasion de s'équiper [Les actualités et informations des métiers de bouche]

A partir du 4 Juillet 2009, il sera obligatoire, pour le frigoriste ou le climaticien, de détenir une attestation de capacité pour se fournir en fluide frigorigène.

Les distributeurs de fluides frigorigènes n’auront l’autorisation de vendre qu’aux entreprises détentrices de l’attestation de capacité.

Arrêté du 30 Juin 2008 relatif à la délivrance des attestations de capacité aux opérateurs prévues à l’article R. 543-99 du code de l’environnement.

Ces dispositions concernent bien entendu les équipements frigorifiques des matériels d’occasion, soit pour leur remise en état, soit pour leur maintenance.

.

La nouvelle classification des hôtels a été présentée le 7 décembre dernier.

Clicomat est un site de mise en relation d’acheteurs et de vendeurs de matériels d’occasion pour la restauration, l’hôtellerie, les collectivités, les commerces alimentaires et l’ensemble des professions des Métiers de Bouche.

     Clicomat étant un site de mise en relation acheteurs / vendeurs, la destination du matériel ne peut être connue d’avance. Le montant des frais de transport ne peut donc pas apparaître sur l’annonce mise en ligne (sauf cas spécifié par un vendeur qui intègre le transport à son prix de vente).

 Il y a quelques temps, un de nos plus grands chefs  français décidait de réorganiser la cuisine d’un de  ses restaurants de station de montagne.

 Dans cette cuisine officiait depuis plus d’un an un fourneau sur mesure de l’une des premières marques représentatives de la haute qualité de fabrication et de technologie actuelles.

Le marché du matériel de cuisine professionnelle d'occasion est très diffus sous tous ses aspects.

Aucune des questions qui peuvent se poser lorsque la recherche commence n'a de réponse immédiate, claire et définitive.

L'une des premières est toute logique : où vais-je m'adresser pour trouver mon matériel d'occasion ?

Les sources d'approvisionnement sont très diverses, avec chacune ses avantages et ses inconvénients.

Un nouveau venu sur le web: http://materielrestaurationoccasion.wordpress.com/

Vous y trouverez tout ce que vous voulez savoir sur les équipements d'occasion des cuisines professionnelles.

Le secteur de la boulangerie est de plus en plus structuré par des enseignes de boulangerie-viennoiserie en commerce organisé et montre ainsi sa capacité à se renouveler. Ces enseignes commerciales peuvent prendre l'appellation de "boulangerie" lorsque le pain y est fabriqué. Sinon, elles se font connaître en développant un concept de terminal de cuisson ou en se donnant une image artisanale. Souvent créées à l'initiative d'artisans boulangers, ces enseignes ont pour gérants des personnes issues de la grande distribution ou des métiers de bouche. Elles participent également au regain d'intérêt des consommateurs pour le commerce de proximité.

Le règlement 178/2002 définit des obligations des professionnels :
obligations de traçabilité, de retrait des produits pouvant présenter un risque pour la santé publique, d'Article des services de contrôle. Il réaffirme la responsabilité des exploitants quant à la sécurité des produits remis aux consommateurs.